రోజువారీ ఆహారంలో శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు అందేలా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ప్రోటీన్, విటమిన్లు, మినరల్స్ వంటి పోషకాలు సరైన మోతాదులో అందకపోతే శరీరానికి అవసరమైన పోషకాహారం లోపించే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే మన ఆహారంలో పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండే పప్పుధాన్యాలను చేర్చుకోవడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. అలాంటి వాటిలో పెసలు (Moong Dal/Green Gram) కూడా ఒకటి.
ఆకుపచ్చ పెసల్లో ప్రోటీన్, ఫైబర్తో పాటు అనేక రకాల విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. అంతేకాకుండా వీటిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉండటం వల్ల సమతుల ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు. అయితే ఏ ఆహారమైనా వ్యక్తిగత ఆరోగ్య పరిస్థితులకు అనుగుణంగా తగిన పరిమాణంలో తీసుకోవడం ముఖ్యం.
పెసల్లో ఉండే ముఖ్యమైన పోషకాలు
ఆకుపచ్చ పెసలు శరీరానికి అవసరమైన పలు పోషకాలను అందించే పప్పుధాన్యాల్లో ఒకటి. వీటిలో విటమిన్ C, విటమిన్ K, ఐరన్, క్యాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాపర్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి.
వీటితో పాటు పెసల్లో ప్రోటీన్, డైటరీ ఫైబర్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఉంటాయి. అందువల్ల ఒకే ఆహార పదార్థం ద్వారా పలు రకాల పోషకాలను పొందే అవకాశం ఉంటుంది.
ప్రత్యేకంగా శాకాహార ఆహారం తీసుకునేవారు తమ రోజువారీ మెనూలో వివిధ రకాల పప్పుధాన్యాలను చేర్చుకోవడం ద్వారా ఆహారంలో ప్రోటీన్కు మంచి వైవిధ్యాన్ని తీసుకురావచ్చు.
ప్రోటీన్కు మంచి ఆహార ఎంపిక
శరీర నిర్మాణం, కణజాలాల నిర్వహణ వంటి అనేక ప్రక్రియలకు ప్రోటీన్ అవసరం. పెసల్లో ప్రోటీన్ ఉండటంతో రోజువారీ ఆహారంలో భాగంగా వీటిని తీసుకోవచ్చు.
అయితే పెసలు మాత్రమే శరీరానికి అవసరమైన మొత్తం ప్రోటీన్ను అందిస్తాయని భావించకూడదు. పప్పులు, ధాన్యాలు, కూరగాయలు, పాలు లేదా ఇతర అనుకూలమైన ఆహార పదార్థాలతో కూడిన సమతుల ఆహారం తీసుకోవడం ద్వారా వివిధ పోషకాలను పొందడం మంచిది.
ఫైబర్ ఉండటం మరో ప్రత్యేకత
పెసల్లో డైటరీ ఫైబర్ కూడా ఉంటుంది. ఆహారంలో ఫైబర్ ఉండటం జీర్ణవ్యవస్థకు మేలు చేసే ఆహార విధానంలో భాగంగా ఉంటుంది. ఫైబర్ ఉన్న ఆహారం తీసుకోవడం వల్ల కొంతసేపు కడుపు నిండిన భావన కలగవచ్చు.
దీంతో మధ్యలో తరచుగా ఏదైనా తినాలనే కోరికను నియంత్రించుకోవడానికి కూడా సహాయపడవచ్చు. అయితే పెసలు తినడం వల్లే బరువు తగ్గడం లేదా ఏదైనా ఆరోగ్య సమస్య పూర్తిగా పరిష్కారమవుతుందని చెప్పలేం. మొత్తం ఆహార విధానం, శారీరక చురుకుదనం కూడా ముఖ్యమే.
విటమిన్లు, మినరల్స్ అందించే పెసలు
పెసల్లో విటమిన్ C, విటమిన్ Kతో పాటు ఐరన్, క్యాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాపర్ వంటి ఖనిజాలు ఉంటాయి. శరీరానికి వివిధ రకాల పోషకాలు అవసరం కాబట్టి ఒకే రకమైన ఆహారంపై ఆధారపడకుండా పలు రకాల పోషక పదార్థాలను ఆహారంలో చేర్చుకోవాలి.
పెసలను కూరలు, పప్పులు, మొలకలు లేదా ఉడికించిన రూపంలో ఆహారంలో భాగం చేసుకోవచ్చు. ఇలా తయారీ విధానంలో వైవిధ్యం తీసుకురావడం వల్ల వాటిని తరచుగా ఆహారంలో చేర్చుకోవడం సులభమవుతుంది.
కేలరీలు తక్కువ.. పోషకాలు ఎక్కువ
పెసల్లో కేలరీలు తక్కువగా ఉండటంతో పాటు ప్రోటీన్, ఫైబర్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి పోషకాలు ఉండటం వాటి ప్రత్యేకత. అందువల్ల అధిక కేలరీలు ఉండే స్నాక్స్కు బదులుగా పెసలను తగిన విధంగా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
అయితే పెసలతో తయారు చేసే వంటకంలో అదనంగా ఎక్కువ నూనె, వెన్న లేదా ఇతర అధిక కేలరీల పదార్థాలను ఉపయోగిస్తే మొత్తం ఆహారం కేలరీలు పెరగవచ్చు. కాబట్టి తయారీ విధానం కూడా అంతే ముఖ్యమైనది.
ఉడికించి తింటే ఎలా ఉంటుంది?
పెసలను ఉడికించి తినడం ఒక సులభమైన పద్ధతి. ఉడికించిన పెసలను కూరగాయలతో కలిపి సలాడ్గా లేదా తగిన మసాలాలతో ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు.
అయితే ప్రతి ఒక్కరి జీర్ణవ్యవస్థ ఒకే విధంగా ఉండదు. పప్పుధాన్యాలు తిన్న తర్వాత గ్యాస్, ఉబ్బరం వంటి సమస్యలు కొందరికి ఎదురయ్యే అవకాశం ఉంది. అలాంటి వారు పరిమాణాన్ని తగ్గించి, తమకు అనుకూలంగా ఉన్న విధానంలో తీసుకోవడం మంచిది.
మొత్తంగా చూస్తే పెసలు పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండే పప్పుధాన్యాల్లో ఒకటి. ప్రోటీన్, ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లను ఆహారం ద్వారా పొందేందుకు వీటిని సమతుల ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. ఉడికించిన పెసలను కూరగాయలతో కలిపి తీసుకోవడం మంచి ఎంపిక. అయితే ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి పెసలతో పాటు వైవిధ్యమైన ఆహారం, తగిన శారీరక చురుకుదనం కూడా అవసరం.
