మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసిన అరటిపండ్లు కొన్ని రోజులకు తొక్కపై నల్లటి మచ్చలతో కనిపిస్తే చాలామంది వాటిని పాడైపోయాయని భావించి చెత్తలో పడేస్తుంటారు. కానీ తొక్క నల్లగా మారడం ఒక్కటే కారణంగా అరటిపండు తినడానికి పనికిరాదని నిర్ణయించలేం. పండు పక్వానికి వచ్చే కొద్దీ దాని రంగు, రుచి, ఆకృతి మారడం సహజమైన ప్రక్రియ. అయితే నిజంగా కుళ్లిపోయిన పండ్లను మాత్రం తినకూడదు.
అరటిపండు పండే సమయంలో అందులోని పిండిపదార్థం క్రమంగా సరళమైన చక్కెరలుగా మారుతుంది. అందుకే పచ్చి అరటితో పోలిస్తే బాగా పండిన అరటిపండు మరింత తియ్యగా, మెత్తగా ఉంటుంది. పరిశోధనల్లో కూడా అరటిపండు పక్వానికి వచ్చే కొద్దీ స్టార్చ్ తగ్గుతూ గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్ వంటి చక్కెరల పరిమాణం పెరుగుతున్నట్లు గుర్తించారు.
తొక్కపై నల్ల మచ్చలు వస్తే పండు పాడైపోయిందా?
అరటిపండు పక్వానికి వస్తున్నప్పుడు తొక్కపై గోధుమ లేదా నల్లటి మచ్చలు ఏర్పడటం సాధారణమే. అదే సమయంలో లోపలి గుజ్జు కూడా మృదువుగా మారుతుంది. కాబట్టి కేవలం తొక్క రంగును చూసి పండు పాడైందని భావించాల్సిన అవసరం లేదు.
అయితే నల్ల మచ్చలు రావడం, కుళ్లిపోవడం రెండూ ఒకటే కాదు. లోపల గుజ్జు పూర్తిగా కుళ్లిపోయి దుర్వాసన రావడం, అసాధారణంగా మారడం లేదా బూజు కనిపించడం వంటి లక్షణాలు ఉంటే అలాంటి పండును తినకుండా ఉండటం మంచిది.
పండే కొద్దీ అరటిలో ఏ మార్పులు వస్తాయి?
అరటిపండు పక్వానికి వచ్చే క్రమంలో దాని కార్బోహైడ్రేట్ల నిర్మాణంలో మార్పులు చోటుచేసుకుంటాయి. పచ్చి అరటిలో స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉండగా, పండే కొద్దీ అది విచ్ఛిన్నమై చక్కెరలుగా మారుతుంది. దీంతో అరటిపండు తియ్యగా మారుతుంది.
ఒక పరిశోధనలో పచ్చి అరటితో పోలిస్తే పండిన అరటిలో గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్, మొత్తం చక్కెరల పరిమాణం గణనీయంగా పెరిగినట్లు గుర్తించారు. పండిన దశ నుంచి మరింత ఎక్కువగా పండిన దశకు వెళ్లినప్పుడు ఈ చక్కెరల్లో మార్పు అంతగా ఉండకపోవడం కూడా పరిశోధనలో కనిపించింది.
పొటాషియం, పీచుతో పాటు ఇతర పోషకాలు
అరటిపండులో పొటాషియం, పీచు సహా పలు పోషకాలు ఉంటాయి. పండిన అరటిని సాధారణ ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు. అయితే ఇందులో సహజ చక్కెరలు కూడా ఉంటాయి కాబట్టి పరిమాణాన్ని వ్యక్తిగత ఆహార అవసరాలకు అనుగుణంగా చూసుకోవాలి.
అరటిపండు పక్వానికి సంబంధించిన మార్పులపై జరిగిన పరిశోధనల్లో బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు, ఫినాలిక్ పదార్థాలు, ఫ్లేవనాయిడ్లు వంటి అంశాల్లో కూడా మార్పులు కనిపించాయి. కొన్ని అధ్యయనాల్లో పండిన దశలో యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం ఎక్కువగా ఉన్నట్లు గుర్తించారు.
అయితే యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయనే కారణంతో అరటిపండును ఏదైనా వ్యాధికి చికిత్సగా భావించకూడదు. ఇది సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకునే పండు మాత్రమే.
పండిన అరటితో రుచికరమైన డెజర్ట్లు
ఇంట్లో తినకుండా మిగిలిపోయిన బాగా పండిన అరటిపండ్లను వృథా చేయకుండా వివిధ రకాల వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లలు, పెద్దల కోసం తక్కువ అదనపు చక్కెరతో డెజర్ట్లు తయారు చేసుకోవచ్చు.
బాగా పండిన అరటిని మెత్తగా చేసి ఓట్స్తో కలిపి చిన్న బైట్స్ లేదా బేక్డ్ స్నాక్స్ తయారు చేయవచ్చు. పాలు లేదా పెరుగుతో కలిపి స్మూతీ చేసుకోవచ్చు. అరటి, పెరుగు, డ్రైఫ్రూట్స్తో సులభమైన డెజర్ట్ కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.
పండుగలు, స్వాతంత్ర్య దినోత్సవం వంటి ప్రత్యేక సందర్భాల్లో ఇంట్లోనే తయారు చేసే డెజర్ట్లలో పండిన అరటిని ఉపయోగించడం వల్ల రుచితో పాటు పండ్ల వినియోగం కూడా పెరుగుతుంది.
ఎప్పుడు అరటిని తినకూడదు?
తొక్కపై నల్లటి మచ్చలు ఉన్నంత మాత్రాన అరటిపండును వెంటనే పడేయాల్సిన అవసరం లేదు. ముందుగా తొక్క తీసి లోపలి గుజ్జును పరిశీలించాలి. సాధారణంగా మెత్తగా, తియ్యగా ఉండే పండిన అరటిని తినవచ్చు.
అదే సమయంలో బూజు కనిపిస్తే, దుర్వాసన వస్తే లేదా గుజ్జు అసాధారణంగా కుళ్లిపోయినట్లు అనిపిస్తే తినకపోవడం సురక్షితం. ముఖ్యంగా పిల్లలకు ఇచ్చే ముందు పండు నాణ్యతను తప్పకుండా పరిశీలించాలి.
మొత్తంగా, అరటిపండు తొక్కపై నల్లటి మచ్చలు రావడం సహజ పక్వ ప్రక్రియలో భాగం కావచ్చు. పండు కుళ్లిపోలేదని నిర్ధారించుకున్న తర్వాత బాగా పండిన అరటిని నేరుగా తినడంతో పాటు వివిధ ఆరోగ్యకరమైన వంటకాల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు. పండే సమయంలో స్టార్చ్ చక్కెరలుగా మారడం వల్ల రుచి పెరుగుతుందని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.
