పుట్టగొడుగులు రుచికరమైన ఆహారం మాత్రమే కాదు.. శరీరానికి అవసరమైన పలు పోషకాలను అందించే ఆహార పదార్థాల్లో ఒకటి. తక్కువ కేలరీలు, పలు విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఉండటంతో వీటిని సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా చేర్చుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా మాంసాహారం తక్కువగా తీసుకునేవారికి ఇవి మంచి ఆహార ఎంపికగా ఉపయోగపడతాయి.

అయితే పుట్టగొడుగులను సరైన రకాన్ని ఎంచుకుని, శుభ్రంగా తయారు చేసి, బాగా ఉడికించి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మరి పుట్టగొడుగులు తినడం వల్ల ఎలాంటి ప్రయోజనాలు కలుగుతాయో తెలుసుకుందాం.

తక్కువ కేలరీలు.. బరువు నియంత్రణకు ఉపయోగకరం

పుట్టగొడుగుల్లో సాధారణంగా కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. అందుకే బరువును నియంత్రించుకోవాలని ప్రయత్నించే వారు సరైన వంట విధానంలో వీటిని ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.

అయితే ఎక్కువ నూనె, వెన్న లేదా అధిక క్యాలరీల సాస్‌లతో వండితే మొత్తం కేలరీలు పెరుగుతాయి. కాబట్టి తక్కువ నూనెతో వండటం మంచిది.

ప్రోటీన్‌తో పాటు పలు పోషకాలు

పుట్టగొడుగుల్లో కొంత ప్రోటీన్ లభిస్తుంది. పూర్తిగా ప్రోటీన్ అవసరాలను తీర్చే ఆహారంగా కాకపోయినా, ఇతర పప్పులు, ధాన్యాలు, గుడ్లు లేదా ఇతర ప్రోటీన్ ఆహారాలతో కలిపి తీసుకుంటే సమతుల్య ఆహారంలో భాగం కావచ్చు.

అలాగే కొన్ని రకాల పుట్టగొడుగుల్లో బి విటమిన్లు, పొటాషియం, సెలీనియం, కాపర్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి.

Also Read: 20–30 ఏళ్లకే జుట్టు రాలిపోవడానికి కారణాలేంటి?

రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు

కొన్ని పుట్టగొడుగుల్లో ఉండే బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు శరీర రోగనిరోధక వ్యవస్థ పనితీరుకు మద్దతు ఇవ్వవచ్చని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.

అయితే పుట్టగొడుగులు తినడం వల్ల వ్యాధులు పూర్తిగా నయం అవుతాయని భావించడం సరైంది కాదు. ఇవి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో ఒక భాగంగా మాత్రమే ఉపయోగపడతాయి.

యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఉంటాయి

కొన్ని రకాల పుట్టగొడుగుల్లో యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు కలిగిన సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలోని కణాలను ఆక్సిడేటివ్ ఒత్తిడి నుంచి రక్షించడంలో సహాయపడవచ్చు.

పుట్టగొడుగుల్లోని పోషక విలువ రకాన్ని బట్టి మారుతుంది. కాబట్టి అన్ని రకాల పుట్టగొడుగులకు ఒకే విధమైన పోషక విలువ ఉంటుందని చెప్పలేం.

జీర్ణవ్యవస్థకు ఫైబర్

కొన్ని పుట్టగొడుగుల్లో ఆహార పీచు ఉంటుంది. ఫైబర్ ఉన్న ఆహారాన్ని సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

అయితే పుట్టగొడుగులలో ఉండే ఫైబర్ పరిమాణం వాటి రకాన్ని బట్టి మారుతుంది.

గుండె ఆరోగ్యానికి అనుకూలమైన ఆహారంలో భాగం

పుట్టగొడుగులు సహజంగా తక్కువ కొవ్వుతో ఉండే ఆహారాల్లో ఒకటి. వాటిని ఎక్కువ ఉప్పు, నూనె లేకుండా వండుకుని కూరగాయలు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు వంటి ఇతర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలతో కలిపి తీసుకుంటే సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగపడతాయి.

అయితే గుండె సంబంధిత సమస్యలకు పుట్టగొడుగులే పరిష్కారం అని భావించకూడదు.

విటమిన్ D విషయంలో ప్రత్యేకత

కొన్ని పుట్టగొడుగులను కాంతికి గురిచేయడం ద్వారా వాటిలో విటమిన్ D2 పరిమాణం పెరగవచ్చు. అయితే అన్ని పుట్టగొడుగుల్లో విటమిన్ D ఒకే స్థాయిలో ఉండదు.

అందువల్ల పుట్టగొడుగులను విటమిన్ Dకి ప్రధాన వనరుగా భావించే ముందు వాటి రకం, ఉత్పత్తి విధానం, లేబుల్ వివరాలను పరిశీలించడం మంచిది.

Also Read: 7 నిమిషాలు మీ జీవితాన్నే మార్చగలవు..

పుట్టగొడుగులు తినేటప్పుడు జాగ్రత్తలు

పుట్టగొడుగుల విషయంలో ముఖ్యమైన విషయం సరైన రకాన్ని ఎంచుకోవడం. గుర్తుతెలియని అడవి పుట్టగొడుగులను తినడం ప్రమాదకరం. కొన్ని అడవి రకాలు విషపూరితంగా ఉండొచ్చు.

  • గుర్తుతెలియని అడవి పుట్టగొడుగులను తినకండి.
  • నమ్మకమైన వనరుల నుంచి కొనుగోలు చేయండి.
  • వండే ముందు వాటిని సరిగ్గా శుభ్రం చేయండి.
  • బాగా ఉడికించి తినడం మంచిది.
  • వంటలో అధిక ఉప్పు, నూనె ఉపయోగించకుండా చూసుకోండి.

రోజువారీ ఆహారంలో ఎలా చేర్చుకోవాలి?

పుట్టగొడుగులను కూరలు, సూప్‌లు, స్టిర్‌ఫ్రై, ఆమ్లెట్ లేదా ఇతర కూరగాయల వంటల్లో ఉపయోగించవచ్చు. కూరగాయలు, పప్పులు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు వంటి ఇతర పోషక ఆహారాలతో కలిపి తీసుకుంటే భోజనం మరింత సమతుల్యంగా ఉంటుంది.

మొత్తంగా చూస్తే.. పుట్టగొడుగులు తక్కువ కేలరీలు, పలు పోషకాలు కలిగిన ఆహారం. సరైన రకాన్ని ఎంచుకుని, తగిన మోతాదులో, ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతిలో వండుకుని తింటే రోజువారీ ఆహారంలో మంచి భాగంగా ఉండవచ్చు.